饺子无论冻没冻，都要等水开了再下锅煮，我经常是这样煮饺子的，一点都不破皮。看我今天煮的饺子完好无损。过程如下：
冷冻饺子下锅前先用冷水冲下，等锅里的水烧开了再放入，再滴几滴植物油到锅里，这样饺子润滑些，口感更好，也不容易破，或者也可以放些盐。然后用锅铲轻轻的搅拌下，以防粘锅。最后盖上锅盖开始煮，煮的过程中也要用锅铲轻轻搅拌，这样就不会粘锅。煮时需加三次水，这样饺子才能熟透，也会更好吃。
第一次加水是，等锅里的水饺大滚后，此时饺子已经浮起来，加入一些冷水，盖上盖煮个几分钟。
第二次加水，等饺子在锅里翻滚时再次加水，加完水盖上盖继续煮。
第三次加水，锅里的饺子已经在沸水里翻滚，最后加入一些水继续煮，等锅里的水饺再次滚开时，打开锅盖再煮一会儿就可以了。
经过这样煮出来的饺子，好吃又不破皮还熟透，这是老祖宗传下来的经验。你学到了吗？
煮饺子我在行，听听我的！
冷水下锅，水温慢慢升高，饺子在水里泡的时间太长，皮就会吸水过多，变得软塌塌的，口感全无，简直是灾难。
而开水下锅，温差太大，饺子皮一下子受热硬化，里面还冻着，很容易造成“夹生”，皮还容易破，好好的饺子就毁了。
所以，煮冻饺子得用温水，水温大概70-80℃左右，就是水微微冒热气但还没沸腾的时候。这个温度能让饺子慢慢解冻，均匀受热，皮就不容易破。
在温水中加点盐也很关键，别小看这一小勺盐，它能增加水的沸点，让饺子皮更有韧性，减少粘连，煮出来的饺子爽滑可口，不会粘成一坨。
下饺子的时候得小心，别一股脑儿地倒进去，用勺子或漏网轻轻地放，防止饺子破损。
放进去后先别急着大火煮，保持中小火，让水温慢慢上升，给饺子足够的解冻和加热时间。
等饺子底部稍微定型了，就用勺子背轻轻推推，别让它粘在锅底或者和别的饺子粘在一起。
水快开的时候，要加冷水“点水”，一般加三次就行。
这能让饺子内外受热均匀，保证馅熟透，还能让饺子皮更有弹性，不容易煮破。
当饺子全部浮起，且表皮变得透明，肚子圆鼓鼓时，就说明煮熟可以捞出享用了。
我每次煮的水饺，不管是冷冻的还是现包的，都不破皮儿 不粘锅，我都是煮水饺时多放凉水，就是宽汤，我煮水饺是一斤水饺，锅里添四碗凉水，多一斤水饺，就多加一碗水，一锅最多煮三斤水饺。
宽汤煮水饺，就能给水饺留出翻滚的空间，这样汤不浑，水饺就不破皮 不粘锅，如果锅里的水少，水饺皮互相摩擦碰撞，水饺汤就变浑，水饺皮就容易破，并且粘锅。
水开下水饺后，要用勺子轻轻搅动起水饺离开锅底，盖上锅盖 1分钟后再用勺子轻搅水饺离开锅底，这时水饺就飘起来了 就不会再粘锅了。
盖上锅盖，等水开后加半碗凉水，再用勺底按两圈水饺，是为了让飘起来的水饺浸泡到水饺水。我会这样反复三次，共添加三次半碗凉水，最后一次水开后，不要焖水饺，打开锅盖捞起水饺就可以吃了。这样煮的水饺不破皮，不粘锅。我都是用中火或中大火煮水饺。
不管是煮冻饺子还是鲜饺子，正确的做法是，先煮皮再煮馅，饺子下锅后先不要盖锅盖儿，直至饺子皮快熟了，再盖上锅盖儿煮馅，用这个方法煮的饺子，皮不破，汤不浊，锅不粘。
煮饺子最忌讳的就是水少，您一定要记住喽，无论是煮哪种饺子，水量一定要多，大约是饺子的3-5倍，还要在水中加点盐，因为盐具有缓解糊化的作用。大火煮皮，小火煮馅，您记住喽！
最后总结：煮速冻饺子，万万不要直接下锅，多加浸泡这1步，这样才会使煮好的饺子如同新鲜的一样，不破皮，不粘锅，不露馅，这1步很关键哦！今天的内容您get到了吗？，对煮饺子有什么好的建议，好的看法，分享出来让我们学习一下呗…
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