冻饺子冷水和开水下锅都不对,用对方法,饺子不破皮也不粘锅

饺子无论冻没冻,都要等水开了再下锅煮,我经常是这样煮饺子的,一点都不破皮。看我今天煮的饺子完好无损。过程如下:

冷冻饺子下锅前先用冷水冲下,等锅里的水烧开了再放入,再滴几滴植物油到锅里,这样饺子润滑些,口感更好,也不容易破,或者也可以放些盐。然后用锅铲轻轻的搅拌下,以防粘锅。最后盖上锅盖开始煮,煮的过程中也要用锅铲轻轻搅拌,这样就不会粘锅。煮时需加三次水,这样饺子才能熟透,也会更好吃。

第一次加水是,等锅里的水饺大滚后,此时饺子已经浮起来,加入一些冷水,盖上盖煮个几分钟。

第二次加水,等饺子在锅里翻滚时再次加水,加完水盖上盖继续煮。

第三次加水,锅里的饺子已经在沸水里翻滚,最后加入一些水继续煮,等锅里的水饺再次滚开时,打开锅盖再煮一会儿就可以了。

经过这样煮出来的饺子,好吃又不破皮还熟透,这是老祖宗传下来的经验。你学到了吗?

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煮饺子我在行,听听我的!

冷水下锅,水温慢慢升高,饺子在水里泡的时间太长,皮就会吸水过多,变得软塌塌的,口感全无,简直是灾难。

而开水下锅,温差太大,饺子皮一下子受热硬化,里面还冻着,很容易造成“夹生”,皮还容易破,好好的饺子就毁了。

所以,煮冻饺子得用温水,水温大概70-80℃左右,就是水微微冒热气但还没沸腾的时候。这个温度能让饺子慢慢解冻,均匀受热,皮就不容易破。

在温水中加点盐也很关键,别小看这一小勺盐,它能增加水的沸点,让饺子皮更有韧性,减少粘连,煮出来的饺子爽滑可口,不会粘成一坨。

下饺子的时候得小心,别一股脑儿地倒进去,用勺子或漏网轻轻地放,防止饺子破损。

放进去后先别急着大火煮,保持中小火,让水温慢慢上升,给饺子足够的解冻和加热时间。

等饺子底部稍微定型了,就用勺子背轻轻推推,别让它粘在锅底或者和别的饺子粘在一起。

水快开的时候,要加冷水“点水”,一般加三次就行。

这能让饺子内外受热均匀,保证馅熟透,还能让饺子皮更有弹性,不容易煮破。

当饺子全部浮起,且表皮变得透明,肚子圆鼓鼓时,就说明煮熟可以捞出享用了。

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我每次煮的水饺,不管是冷冻的还是现包的,都不破皮儿 不粘锅,我都是煮水饺时多放凉水,就是宽汤,我煮水饺是一斤水饺,锅里添四碗凉水,多一斤水饺,就多加一碗水,一锅最多煮三斤水饺。

宽汤煮水饺,就能给水饺留出翻滚的空间,这样汤不浑,水饺就不破皮 不粘锅,如果锅里的水少,水饺皮互相摩擦碰撞,水饺汤就变浑,水饺皮就容易破,并且粘锅。

水开下水饺后,要用勺子轻轻搅动起水饺离开锅底,盖上锅盖 1分钟后再用勺子轻搅水饺离开锅底,这时水饺就飘起来了 就不会再粘锅了。

盖上锅盖,等水开后加半碗凉水,再用勺底按两圈水饺,是为了让飘起来的水饺浸泡到水饺水。我会这样反复三次,共添加三次半碗凉水,最后一次水开后,不要焖水饺,打开锅盖捞起水饺就可以吃了。这样煮的水饺不破皮,不粘锅。我都是用中火或中大火煮水饺。

不管是煮冻饺子还是鲜饺子,正确的做法是,先煮皮再煮馅,饺子下锅后先不要盖锅盖儿,直至饺子皮快熟了,再盖上锅盖儿煮馅,用这个方法煮的饺子,皮不破,汤不浊,锅不粘。

煮饺子最忌讳的就是水少,您一定要记住喽,无论是煮哪种饺子,水量一定要多,大约是饺子的3-5倍,还要在水中加点盐,因为盐具有缓解糊化的作用。大火煮皮,小火煮馅,您记住喽!

最后总结:煮速冻饺子,万万不要直接下锅,多加浸泡这1步,这样才会使煮好的饺子如同新鲜的一样,不破皮,不粘锅,不露馅,这1步很关键哦!今天的内容您get到了吗?,对煮饺子有什么好的建议,好的看法,分享出来让我们学习一下呗…

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